Crostata con fragole e frangipane

Ciao amici! Oggi vi propongo una crostata con una frolla alla mandorla con dentro frangipane alla mandorla e crema pasticcera e fragole fresche!

Di seguito la ricetta.

Ingredienti frolla mandorla

  • 110 g burro

  • 110 g zucchero semolato

  • 1 g sale

  • 1 bacca di vaniglia

  • 1 uovo

  • 70 g farina di mandorla

  • 250 g farina debole (senza glutine 140 g farina di riso e 90 g amido di mais)

Ingredienti crema pasticcera

  • 300 g latte

  • 200 g panna

  • 150 g zucchero

  • 1 bacca di vaniglia

  • 80 g tuorlo

  • 25 g amido di mais

  • 20 g amido di riso

Ingredienti frangipane

  • 95 g burro

  • 1 buccia arancia grattugiata fine

  • 1 g sale fino

  • 95 g zucchero di canna

  • 95 g uova intere

  • 140 g farina di mandorla

  • 185 g crema pasticcera

Procedimento

  • Preparare la frolla e foderare lo stampo.
  • Mettere il frangipane fino a metà stampo e cuocere a forno ventilato per circa 30 minuti a 180°C.
  • Una volta raffreddata, farcire con la crema e decorare con le fragole fresche.

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