Ciao amici! Oggi vi propongo una crostata con una frolla alla mandorla con dentro frangipane alla mandorla e crema pasticcera e fragole fresche!
Di seguito la ricetta.
INGREDIENTI FROLLA MANDORLA
110 g burro
110 g zucchero semolato
1 g sale
1 bacca di vaniglia
1 uovo
70 g farina di mandorla
250 g farina debole (senza glutine 140 g farina di riso e 90 g amido di mais)
INGREDIENTI CREMA PASTICCERA
300 g latte
200 g panna
150 g zucchero
1 bacca di vaniglia
80 g tuorlo
25 g amido di mais
20 g amido di riso
INGREDIENTI FRANGIPANE
95 g burro
1 buccia arancia grattugiata fine
1 g sale fino
95 g zucchero di canna
95 g uova intere
140 g farina di mandorla
185 g crema pasticcera
PROCEDIMENTO
Preparare la frolla e foderare lo stampo.
Mettere il frangipane fino a metà stampo e cuocere a forno ventilato per circa 30 minuti a 180°C.
Una volta raffreddata, farcire con la crema e decorare con le fragole fresche.
