Le mie creazioni

crostata ricotta e visciole

Crostata con visciole e ricotta

È un dolce laziale che risale alla tradizione ebraica dove la delicatezza della ricotta si fonde con il leggero asprino delle visciole, piccole ciliegie simili ad amarene. L’ideale è preparare questa crostata con le visciole fresche, quindi d’estate, che è il periodo della loro raccolta e che va avanti fino […]

Mont Blanc

Ecco qui la mia Mont Blanc: torta con alla base un disco croccante di meringa al mandarino, inserto di biscuit alla castagna e un curd al mandarino, una mousse soffice alla vaniglia, ricoperta di ganache montata ai marroni, spruzzata effetto velluto e marron glacé a decorare. INGREDIENTI DISCO MERINGA FRANCESE […]

Torta da forno alle mandorle

Torta da forno alle arachidi con frolla montata

Torta da forno alle arachidi con frolla montata alle arachidi, crema da forno alle arachidi e glassa al cioccolato al latte e granella di arachidi. INGREDIENTI CREMA PASTICCERA 300 gr latte senza lattosio 200 gr panna liquida fresca o a lunga conservazione senza lattosio 120 gr zucchero Semi di bacca […]

Madeleine

Madeleine

Ciao a tutti! Ecco qui la ricetta delle mie Madeleine alla vaniglia, ricoperte di cioccolato bianco e polvere di frutti rossi disidratati. INGREDIENTI MADELEINE 150 gr Vallé pasticceria 3 gr scorza di limone Semi di una bacca di vaniglia Sale 125 gr zucchero semolato 15 gr zucchero di canna 20 […]

Meringata di frutta

Ciao a tutti! Ecco qui la ricetta della meringata di frutta con caprese al limone e crema pasticciera al limone, decorata con lamponi freschi, menta e briciole di meringa. INGREDIENTI CAPRESE BIANCA AL LIMONE 180 gr Vallé pasticceria 50 gr zucchero semolato 112 gr tuorli 190 gr farina di mandorle […]

tiramisù da forno

Tiramisù da forno

Ciao a tutti! Oggi vi propongo una ricettina del tiramisù leggermente diverso, ovvero il tiramisù da forno fatto con Caffè L’OR. Sapete che è il mio dolce preferito e anche in questa versione è uno spettacolo. INGREDIENTI FRANGIPANE AL MASCARPONE 88 g farina mandorla 88 g zucchero a velo 88 […]