La tarte Tatine è uno dei miei dolci preferiti. Ecco la mia versione con base croccante alle mandorle e crema inglese alla vaniglia! ?
Le mie creazioni
Torta moderna con mela a polpa rossa
Frolla mandorla e arancia, frangipane mandorla e pate à bombe al mascarpone, mela a polpa rossa e meringhe croccanti al cocco. Tanti strati di mela per un effetto straordinario!
Torta moderna al rabarbaro e ciliegie
Base di streusel ricomposto al cioccolato bianco e cocco, mousse alla vaniglia, inserto di biscuit al lampone con ciliegie spadellate, gelèe al rabarbaro e lampone, cialda croccante al riso soffiato e lampone. Glassa a specchio con bastoncini di mousse e rabarbaro. Un gusto fresco ed estivo, ricco di consistenze diverse.
Crostata moderna ai lamponi
Una crostata moderna pensata per chi ama i lamponi. Frolla al pistacchio, frangipane al pistacchio con lamponi freschi, ganache al cioccolato bianco cotta, composta di lamponi e lamponi freschi. ?