«La vita comincia alla fine della tua zona comfort.»

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crostata ricotta e visciole
Le mie creazioni

Crostata con visciole e ricotta

È un dolce laziale che risale alla tradizione ebraica dove la delicatezza della ricotta si fonde con il leggero asprino delle visciole, piccole ciliegie simili ad amarene. L’ideale è preparare questa crostata con le visciole fresche, quindi d’estate, che è il periodo della loro raccolta e che va avanti fino […]

Le mie creazioni

Mont Blanc

Ecco qui la mia Mont Blanc: torta con alla base un disco croccante di meringa al mandarino, inserto di biscuit alla castagna e un curd al mandarino, una mousse soffice alla vaniglia, ricoperta di ganache montata ai marroni, spruzzata effetto velluto e marron glacé a decorare. INGREDIENTI DISCO MERINGA FRANCESE […]

Torta da forno alle mandorle
Le mie creazioni

Torta da forno alle arachidi con frolla montata

Torta da forno alle arachidi con frolla montata alle arachidi, crema da forno alle arachidi e glassa al cioccolato al latte e granella di arachidi. INGREDIENTI CREMA PASTICCERA 300 gr latte senza lattosio 200 gr panna liquida fresca o a lunga conservazione senza lattosio 120 gr zucchero Semi di bacca […]

Madeleine
Le mie creazioni

Madeleine

Ciao a tutti! Ecco qui la ricetta delle mie Madeleine alla vaniglia, ricoperte di cioccolato bianco e polvere di frutti rossi disidratati. INGREDIENTI MADELEINE 150 gr Vallé pasticceria 3 gr scorza di limone Semi di una bacca di vaniglia Sale 125 gr zucchero semolato 15 gr zucchero di canna 20 […]

Le mie creazioni

Meringata di frutta

Ciao a tutti! Ecco qui la ricetta della meringata di frutta con caprese al limone e crema pasticciera al limone, decorata con lamponi freschi, menta e briciole di meringa. INGREDIENTI CAPRESE BIANCA AL LIMONE 180 gr Vallé pasticceria 50 gr zucchero semolato 112 gr tuorli 190 gr farina di mandorle […]

tiramisù da forno
Le mie creazioni

Tiramisù da forno

Ciao a tutti! Oggi vi propongo una ricettina del tiramisù leggermente diverso, ovvero il tiramisù da forno fatto con Caffè L’OR. Sapete che è il mio dolce preferito e anche in questa versione è uno spettacolo. INGREDIENTI FRANGIPANE AL MASCARPONE 88 g farina mandorla 88 g zucchero a velo 88 […]