«Non lasciare che gli errori ti buttino giù ma impara da essi!»

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Le mie creazioni

Crema pasticcera

Buongiorno a tutti! Ecco la mia ricetta della crema pasticcera tratta dal mio nuovo libro Un po’ più dolce. Per ottenere una crema pasticcera lucida e cremosa, io scelgo di utilizzare gli amidi al posto della farina. Proporzionando bene amido di mais e riso la crema risulta più fondente e […]

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Le mie creazioni, Video

Torta Natale 2020

Buongiorno a tutti. Ecco a voi la ricetta Natale 2020… Una torta super pinolosa! #BakeLikeDamiano è una rubrica pensata per mostrarvi delle ricette semplici che potete replicare anche a casa. Basta un po’ di impegno e soprattutto voglia di fare! Pronti a mettervi alla prova? Scoprire la ricetta qui sotto. […]

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Le mie creazioni

Cioccolatino al Baileys

I cioccolatini sono una mia passione e un vero trend del 2021… Croccanti fuori ed esplosivi in bocca! Essendo freschi e senza conservanti sono da mangiare in pochi giorni, in modo tale che mantengano tutta la cremosità e i sapori intatti. Di seguito la ricetta. INGREDIENTI GANACHE VANIGLIA 400 g […]

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Le mie creazioni

Santa’s Hat al Baileys

Vi presento il mio dolce a forma di cappello di Babbo Natale, con all’interno una ganache al Baileys. Una monoporzione bellina perfetta per accompagnare questo Natale. Descrizione: monoporzione crostatina con frolla e frangipane pecan e mandarino, ganache al Baileys, biscuit pecan e mandarino, mousse ribes con gelèe mandarino e ribes, […]

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Le mie creazioni

Sant’Angelo, 1992

Buongiorno a tutti! Ecco la mia Sant’Angelo, 1992 tratta dal mio nuovo libro Un po’ più dolce. Io adoro i pinoli perché per me significano famiglia! Crostata di frolla ai pinoli, ripieno di frangipane e uno strato di lemon curd ricoperta di pinoli sabbiati. Di seguito la ricetta con tutti […]

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Le mie creazioni

Californian Strawberries

Buongiorno a tutti! Ecco la mia Californian Strawberries che potete trovare sul mio nuovo libro Un po’ più dolce! Questa torta mi ricorda i primi anni di apertura delle mie pasticcerie Carrara’s, quando i raccolti di fragole fresche erano molto abbondanti! Streusel ricomposto alla fragola e cioccolato fondente, mousse alla […]

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