tiramisù da forno

Tiramisù da forno

Ciao a tutti! Oggi vi propongo una ricettina del tiramisù leggermente diverso, ovvero il tiramisù da forno fatto con Caffè L’OR. Sapete che è il mio dolce preferito e anche in questa versione è uno spettacolo.

INGREDIENTI FRANGIPANE AL MASCARPONE

88 g farina mandorla

88 g zucchero a velo

88 g burro temperatura ambiente

70 g uova

30 g farina riso

12 g amido mais 

Scorzetta di limone e arancia

10 g caffè liquido

350 g mascarpone

PROCEDIMENTO FRANGIPANE AL MASCARPONE

Montare con frusta il burro temperatura ambiente (morbido) con zucchero a velo setacciato.

Aggiungere la farina di mandorla e le polveri mescolate fra loro, continuando a mescolare, e infine il caffè e il mascarpone.

INGREDIENTI FROLLA MONTATA AL CAFFÉ

188 g burro temperatura ambiente

150 g zucchero di canna

75 g uova

98 g farina mandorla

90 g farina riso

60 g amido mais

10 g polvere di caffè l’or

10 g cacao in polvere

1,5 g di lievito per dolci (baking powder)

2 g sale

15 g liquore arancia

Scorzetta di un limone e arancia 2 g di cardamomo

PROCEDIMENTO FROLLA MONTATA AL CAFFÉ

Montare il burro temperatura ambiente (morbido) con lo zucchero di canna e aromi.

Incorporare le uova poco per volta, inserire le polveri e il lievito precedentemente mescolate fra loro, e infine il liquore.

ASSEMBLAGGIO TORTA E DECORAZIONE

  • Con la sac a poche, stendere uno strato sottile di frolla montata all’interno di un anello liscio di metallo diametro 16cm imburrato e infarinato con farina di riso (base torta).
  • Formare una bordatura di frolla montata con sacca a poche.
  • Con l’aiuto sempre di un’altra sac a poche, inserire uno strato di frangipane non più alto di 6-7mm all’interno.
  • Ricoprire adesso il tutto con frolla montata e lisciare bene la superficie.
  • Cuocere a 180° per 35-40 minuti.

Ricetta in collaborazione con Caffè L’OR.

3.8/5 (233 Reviews)

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