financier

Smeraldo

Buongiorno a tutti! Ecco la mia torta Smeraldo tratta dal mio nuovo libro Un po’ più dolce.

Financier al pistacchio con pistacchi interi.

Il verde, si sa, è il colore della speranza e della perseveranza, necessarie per raggiungere i propri obiettivi e i propri sogni. Il gusto intenso e corposo dei pistacchi caratterizza questo dolce prezioso proprio come il suo nome.

Di seguito la ricetta con tutti i passaggi completi.

INGREDIENTI FINANCIER

200 g di burro

120 g di farina di pistacchio

220 g di zucchero a velo

70 g di farina debole 00

10 g di pasta di pistacchio

210 g di albume (7 albumi)

100 g di pistacchi interi

1 g di sale Maldon

PROCEDIMENTO FINANCIER

Per preparare il financier per prima cosa bisogna fare il burro noisette: in una padella cuocere il burro fino a farlo diventare marrone e lasciarlo raffreddare.

Scaldare il forno a 180 °C. Montare gli albumi a neve. Unire il burro noisette raffreddato con la farina di pistacchio, lo zucchero e la pasta di pistacchio. Aggiungere delicatamente gli albumi montati.

Dopo aver imburrato lo stampo desiderato, versare il composto al suo interno e cuocere a 180 °C in forno ventilato per 20-25 minuti circa. Una volta cotto, decorare con pistacchi e zucchero a velo.

3.8/5 (204 Reviews)

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