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La farina alla frutta: “Le Fruttarine” Molino Bertolo

Finalmente posso parlarvi di un’iniziativa a cui tengo davvero moltissimo, su cui ho lavorato negli ultimi mesi. Sono andato a visitare il Molino Bertolo ed ho incontrato Enrico, mugnaio da 5 generazioni, pensate dal 1742. Non c’è cosa più bella che lavorare con passione in famiglia. ? Insieme abbiamo realizzato un […]

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Lemon curd

Una crema al limone spettacolare. È una ricetta inglese perfetta per mille utilizzi: farcire torte, riempire crostate o semplicemente spalmare sul pane. Ha una consistenza liscia e vellutata.

Dacquoise

Una base classica della pasticceria francese, che prende il nome da una caratteristica cittadina… assolutamente da provare!

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Namelaka

Tutorial per realizzare una fantastica… Namelaka! Leggera, soffice e versatile è una crema nata da un pasticcere giapponese. Il significato di Namelaka è infatti “ultra cremosa”.

Il nuovo libro di Damiano Carrara: Nella vita tutto è possibile

Solitamente le biografie dei personaggi famosi sono banali resoconti che ripercorrono le tappe della carriera del protagonista del libro. Damiano Carrara nella sua biografia “Nella vita tutto è possibile”, edito HarperCollins Italia, cambia le carte in tavola. Racconta sì la sua storia, ma lo fa con l’intelligenza, l’arguzia e il […]

pan di spagna

Pan di spagna classico

Una preparazione base per realizzare molteplici tipi di torte: al cioccolato, alla frutta, con la ricotta o la crema pasticcera. Ricordatevi che bisogna sempre bagnare il pan di spagna.

Vieni da me – Rai Uno

Damiano Carrara, noto pasticciere che ha da poco pubblicato il libro “Nella vita tutto è possibile”, è stato ospite di Caterina Balivo a Vieni da Me su Rai 1, dove ha raccontato il suo percorso verso il successo. Coltivava un sogno, fare il bartender ed è riuscito a farlo. Rientrato in […]