namelaka

Namelaka

Tutorial per realizzare una fantastica… Namelaka! Leggera, soffice e versatile è una crema nata da un pasticcere giapponese. Il significato di Namelaka è infatti “ultra cremosa”.

Dettagli

Difficoltà

Media

Cottura

n.d.

Porzioni

n.d.

Tipologia

n.d.

INGREDIENTI

100 g Latte

40 g Pasta pistacchio

6 g Glucosio

3 g Gelatina in fogli

160 g Cioccolato bianco

220 g Panna liquida 35% m.g.

PREPARAZIONE

Far bollire il latte col glucosio.

A parte far idratare la gelatina con l’acqua fredda ed aggiungerla al cioccolato e alla pasta di frutta secca.

Unire i due composti ed emulsionare il composto ottenuto versando all’interno la panna liquida.

Far rapprendere circa 12 ore in frigorifero.

4.1/5 (15 Reviews)

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