Blog Ufficiale
La torta di zucca è un dolce di origine americana e viene solitamente realizzata per il giorno del Ringraziamento e a Natale. INGREDIENTI FROLLA 120 g Zucchero a velo 360 g Farina 30 g Tuorli 240 g Burro 1 Bacca di vaniglia Scorza di limone PROCEDIMENTO FROLLA Lavorare il burro […]
Il cremoso al cioccolato fondente: base di crema inglese arricchita dal sapore che più vi piace… io ho scelto il cioccolato fondente! INGREDIENTI CREMA INGLESE 140 g Panna 140 g Latte 28 g Zucchero 55 g Tuorli PROCEDIMENTO CREMA INGLESE Montare zucchero e tuorlo. A parte, scaldare il latte e […]
Una preparazione base per realizzare molteplici tipi di torte: al cioccolato, alla frutta, con la ricotta o la crema pasticcera. Ricordatevi che bisogna sempre bagnare il pan di spagna. INGREDIENTI 5 Uova 150 g Zucchero semolato 1 Bacca di vaniglia 75 g Farina debole 75 g Fecola di patate Scorza […]
Di origine americana, la Key lime pie è un dolce fresco e dai sapori esotici. Facile da preparare e buonissimo. INGREDIENTI FROLLA INTEGRALE AL LIME 200 g Burro morbido 160 g Zucchero semolato 2 Uova intere 200 g Farina 200 g Farina integrale 1 o 2 Scorza di lime PREPARAZIONE FROLLA […]
Un grande classico della pasticceria… la crema pasticcera. È proprio come quella della mia mamma o forse anche meglio! ? INGREDIENTI 300 g Latte 200 g Panna 150 g Zucchero 80 g Tuorlo 25 g Amido di mais 20 g Amido di riso 1 Bacca di vaniglia PREPARAZIONE In una […]
“Classe 1985, sono nato a Lucca, dove ho mosso i primi passi come bartender prima di trasferirmi in California, dove con mio fratello Massimiliano ho aperto due pasticcerie: Carrara Pastries."