Crema pasticcera

Un grande classico della pasticceria… la crema pasticcera. È proprio come quella della mia mamma o forse anche meglio! ?

Dettagli

Difficoltà

Bassa

Cottura

n.d.

Porzioni

n.d.

Tipologia

Grandi Classici

INGREDIENTI

300 g Latte

200 g Panna

150 g Zucchero

80 g Tuorlo

25 g Amido di mais

20 g Amido di riso

1 Bacca di vaniglia

PREPARAZIONE

In una pentola aggiungere latte, panna e la metà dello zucchero bianco con la bacca di vaniglia.

A parte, in una planetaria montare uova e il restante dello zucchero. Quando montati, incorporare gli amidi fino ad ottenere un impasto cremoso.

Quando latte e panna hanno raggiunto il bollore, aggiungere ai tuorli montati e stemperare il tutto fuori dal fuoco.

Velocemente riversare il composto nella pentola e portare a bollore senza abbassare il fuoco.

Con la frusta continuare a girare fino a che non raggiunge la giusta consistenza e quindi togliere dal fuoco.

3.8/5 (39 Reviews)

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