Crema pasticcera

Un grande classico della pasticceria… la crema pasticcera. È proprio come quella della mia mamma o forse anche meglio! ?

Dettagli

Difficoltà

Bassa

Cottura

n.d.

Porzioni

n.d.

Tipologia

Grandi Classici

Ingredienti

  • 300 g Latte

  • 200 g Panna

  • 150 g Zucchero

  • 80 g Tuorlo

  • 25 g Amido di mais

  • 20 g Amido di riso

  • 1 Bacca di vaniglia

Preparazione

  • In una pentola aggiungere latte, panna e la metà dello zucchero bianco con la bacca di vaniglia.
  • A parte, in una planetaria montare uova e il restante dello zucchero. Quando montati, incorporare gli amidi fino ad ottenere un impasto cremoso.
  • Quando latte e panna hanno raggiunto il bollore, aggiungere ai tuorli montati e stemperare il tutto fuori dal fuoco.
  • Velocemente riversare il composto nella pentola e portare a bollore senza abbassare il fuoco.
  • Con la frusta continuare a girare fino a che non raggiunge la giusta consistenza e quindi togliere dal fuoco.
4.3/5 (6 Reviews)

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