panna cotta

Panna cotta al caffè

Ciao a tutti! Oggi vi faccio vedere come preparare la panna cotta al caffè con un crumble di cacao e un’aria di caffè. Per realizzare questo dolce ho scelto Caffè L’Or Forza, intenso e solido.

#BakeLikeDamiano è una nuova rubrica pensata per mostrarvi delle ricette semplici che potete replicare anche a casa. Basta un po’ di impegno e soprattutto voglia di fare! Pronti a mettervi alla prova? Scoprire la ricetta qui sotto.

Di seguito la ricetta.

INGREDIENTI CRUMBLE CACAO

100 g burro

100 g zucchero di canna

100 g farina mandorla

60 g farina di riso

25 g amido di mais

15 g cacao in polvere

1,5 g sale

PROCEDIMENTO CRUMBLE CACAO

In una planetaria con foglia mescolare burro e zucchero, poi aggiungere le polveri e il sale.

Mescolare fino a raggiungere la consistenza del crumble.

Cottura 160°C per 12 minuti.

INGREDIENTI PANNA COTTA

180 g panna fresca

20 g caffè liquido

2 g gelatina

45 g zucchero semolato

1 g sale fino

PROCEDIMENTO PANNA COTTA

Idratare la gelatina con 5 volte tanto il suo peso con acqua fredda.

Portare a bollore la panna con la scorza e la vaniglia.

Versare la gelatina e mescolare assicurandosi che non si formino grumi senza incorporare aria.

Versare in appositi stampi e lasciare raffreddare.

INGREDIENTI ARIA DI PANNA

80 g caffè

20 g latte

3 g lecitina di soia

PROCEDIMENTO ARIA DI PANNA

Inserire tutti gli ingredienti freddi in una ciotola e frullare con blender a immersione incorporando aria.

Delicatamente, con un cucchiaio, metterla sopra alla panna cotta.

Ricetta in collaborazione con Caffè L’Or.

5/5 (1 Review)

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