La merendina bellina

Ciao a tutti! Oggi vi mostro la ricetta della mia Merendina Bellina! Con bacca di vaniglia, cioccolato e un po’ di mascarpone… è una delizia!

Di seguito la ricetta.

INGREDIENTI CREMOSO MASCARPONE

100 g panna 35%

100 g latte

35 g zucchero

35 g tuorli

100 g mascarpone

4 g gelatina

20 g acqua

100 g panna montata

PROCEDIMENTO CREMOSO MASCARPONE

Portare latte, panna, zucchero e tuorli a 85° C.

Unire la gelatina, precedentemente idratata, infine il mascarpone.

Mixare il tutto e, una volta raffreddato per 12 ore in frigo con la pellicola a contatto, unire la panna montata.

INGREDIENTI MARQUISE CIOCCOLATO

165 g albume

90 g tuorli

90 g zucchero

75 g burro

160 g cioccolata fondente

PROCEDIMENTO MARQUISE CIOCCOLATO

Montare l’albume con metà dello zucchero e a parte montare l’altra metà di zucchero e tuorlo.

Sciogliere burro e cioccolato nel microonde.

Unire i tuorli montati con burro e cioccolato fuso.

Unire poco per volta gli albumi, mescolando dall’alto verso il basso senza smontare il composto.

Cuocere a 180°C per 15 minuti.

4.7/5 (3 Reviews)

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