La merendina bellina

Ciao a tutti! Oggi vi mostro la ricetta della mia Merendina Bellina! Con bacca di vaniglia, cioccolato e un po’ di mascarpone… è una delizia!

Di seguito la ricetta.

Ingredienti cremoso mascarpone

  • 100 g panna 35%

  • 100 g latte

  • 35 g zucchero

  • 35 g tuorli

  • 100 g mascarpone

  • 4 g gelatina

  • 20 g acqua

  • 100 g panna montata

Procedimento cremoso mascarpone

  • Portare latte, panna, zucchero e tuorli a 85° C.
  • Unire la gelatina, precedentemente idratata, infine il mascarpone.
  • Mixare il tutto e, una volta raffreddato per 12 ore in frigo con la pellicola a contatto, unire la panna montata.

Ingredienti marquise cioccolato

  • 165 g albume

  • 90 g tuorli

  • 90 g zucchero

  • 75 g burro

  • 160 g cioccolata fondente

Procedimento marquise cioccolato

  • Montare l’albume con metà dello zucchero e a parte montare l’altra metà di zucchero e tuorlo.
  • Sciogliere burro e cioccolato nel microonde.
  • Unire i tuorli montati con burro e cioccolato fuso.
  • Unire poco per volta gli albumi, mescolando dall’alto verso il basso senza smontare il composto.
  • Cuocere a 180°C per 15 minuti.

5/5 (1 Review)

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