crostata

Crostata cioccolato e caffè

Ciao a tutti! Oggi ho preparato per voi una crostatina con all’interno Caffè L’Or Onyx… spettacolo!

#BakeLikeDamiano è una nuova rubrica pensata per mostrarvi delle ricette semplici che potete replicare anche a casa. Basta un po’ di impegno e soprattutto voglia di fare! Pronti a mettervi alla prova? Scoprire la ricetta qui sotto.

Di seguito la ricetta con tutti i passaggi completi.

Ingredienti FROLLA

  • 110 g burro

  • 110 g zucchero semolato

  • 1 g sale

  • 1 bacca di vaniglia

  • Scorzetta arancia

  • 45 g uova

  • 67 g farina nocciola

  • 250 g farina debole

Procedimento FROLLA

  • Impastare burro, zucchero, sale e bacca di vaniglia in planetaria con la foglia.
  • Dopodiché aggiungere l’uovo e una volta ben amalgamato le due farine, fino ad ottenere un impasto liscio compatto.

Ingredienti CREMOSO AL CAFFè

  • 250 g panna

  • 200 g latte

  • 100 g Caffè L’Or

  • 100 g tuorli

  • 50 g saccarosio

  • 295 g cioccolato al latte 35%

  • 5 g gelatina

  • 25 g acqua

Procedimento CREMOSO AL CAFFè

  • Fare una crema inglese con latte, panna e caffè.
  • Versare sul cioccolato e mixare il tutto con gelatina idratata.

Ingredienti GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE E CARDAMOMO

  • 200 g cioccolato fondente 70%

  • 160 g panna 35% m.g.

  • 2 g cardamomo

Procedimento GANACHE

  • Riscaldare la panna in un pentolino fino a che non raggiunge il bollore e togliere subito dal fuoco.
  • Unire alla panna il cioccolato fondente e amalgamare con una frusta, finché non si forma una crema liscia.

Ricetta in collaborazione con Caffè L’Or.

5/5 (1 Review)

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