crostata

Crostata cioccolato e caffè

Ciao a tutti! Oggi ho preparato per voi una crostatina con all’interno Caffè L’Or Onyx… spettacolo!

#BakeLikeDamiano è una nuova rubrica pensata per mostrarvi delle ricette semplici che potete replicare anche a casa. Basta un po’ di impegno e soprattutto voglia di fare! Pronti a mettervi alla prova? Scoprire la ricetta qui sotto.

Di seguito la ricetta con tutti i passaggi completi.

INGREDIENTI FROLLA

110 g burro

110 g zucchero semolato

1 g sale

1 bacca di vaniglia

Scorzetta arancia

45 g uova

67 g farina nocciola

250 g farina debole

PROCEDIMENTO FROLLA

Impastare burro, zucchero, sale e bacca di vaniglia in planetaria con la foglia.

Dopodiché aggiungere l’uovo e una volta ben amalgamato le due farine, fino ad ottenere un impasto liscio compatto.

INGREDIENTI CREMOSO AL CAFFÈ

250 g panna

200 g latte

100 g Caffè L’Or

100 g tuorli

50 g saccarosio

295 g cioccolato al latte 35%

5 g gelatina

25 g acqua

PROCEDIMENTO CREMOSO AL CAFFÈ

Fare una crema inglese con latte, panna e caffè.

Versare sul cioccolato e mixare il tutto con gelatina idratata.

INGREDIENTI GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE E CARDAMOMO

200 g cioccolato fondente 70%

160 g panna 35% m.g.

2 g cardamomo

PROCEDIMENTO GANACHE

Riscaldare la panna in un pentolino fino a che non raggiunge il bollore e togliere subito dal fuoco.

Unire alla panna il cioccolato fondente e amalgamare con una frusta, finché non si forma una crema liscia.

Ricetta in collaborazione con Caffè L’Or.

4.7/5 (3 Reviews)

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