Madeleine

Madeleine

Ciao a tutti! Ecco qui la ricetta delle mie Madeleine alla vaniglia, ricoperte di cioccolato bianco e polvere di frutti rossi disidratati.

INGREDIENTI MADELEINE

150 gr Vallé pasticceria

3 gr scorza di limone

Semi di una bacca di vaniglia

Sale

125 gr zucchero semolato

15 gr zucchero di canna

20 gr di miele d’acacia

165 gr uova temperatura ambiente

4 gr lievito in polvere

120 gr farina di riso

60 gr amido di mais 

100 gr farina mandorla

PROCEDIMENTO MADELEINE

Montare Vallé pasticceria con lo zucchero, miele e aromi. Continuando a montare, aggiungere le uova poco per volta e infine le polveri. Far riposare il composto per mezz’ora circa in frigorifero.

Cuocere a 190°C per 10 minuti.

INGREDIENTI CIOCCOLATO BIANCO

300 gr cioccolato bianco

PROCEDIMENTO CIOCCOLATO BIANCO

Temperare il cioccolato bianco e glassare le Madeleine.

ASSEMBLAGGIO TORTA E DECORAZIONE

  • Glassare le madeleine con cioccolato bianco temperato e decorare per metà con cioccolato e lamponi disidratati a decorare

Ricetta in collaborazione con Vallé Italia.

3.8/5 (244 Reviews)

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