Un grande classico della pasticceria… la crema pasticcera. È proprio come quella della mia mamma o forse anche meglio! ?
Dettagli
Bassa
n.d.
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Grandi Classici
INGREDIENTI
300 g Latte
200 g Panna
150 g Zucchero
80 g Tuorlo
25 g Amido di mais
20 g Amido di riso
1 Bacca di vaniglia
PREPARAZIONE
In una pentola aggiungere latte, panna e la metà dello zucchero bianco con la bacca di vaniglia.
A parte, in una planetaria montare uova e il restante dello zucchero. Quando montati, incorporare gli amidi fino ad ottenere un impasto cremoso.
Quando latte e panna hanno raggiunto il bollore, aggiungere ai tuorli montati e stemperare il tutto fuori dal fuoco.
Velocemente riversare il composto nella pentola e portare a bollore senza abbassare il fuoco.
Con la frusta continuare a girare fino a che non raggiunge la giusta consistenza e quindi togliere dal fuoco.
