Le mie creazioni

Crostata con fave di cacao ricoperte di cioccolato

Ciao a tutti! Ecco la crostata che ho realizzato con Fave di cacao ricoperte di cioccolato fondente di Domori: frolla al cacao, ganache cotta di cioccolato fondente, sopra uno strato di mousse di mandorla caramellata, ricoperta da fave ricoperte di cioccolato. Una torta davvero gustosa, perfetta per gli amanti del […]

L’Oliva al Piatto

Ecco la mia Oliva al piatto realizzata con Olio Evo Monini: inserto di olio evo, avvolto da namelaka al gianduia montata, con glassa fondente, ricoperta da mousse allo zafferano e vaniglia, glassato con glassa verde e, glassa verde neutra. Appoggiata sopra da un disco di streusel ricomposto alla nocciola e […]

Tarte Tatin rivisitata zenzero e vaniglia, cannella e agrumi

Pronti per una nuova ricetta bellina? Questa volta ho realizzato una tarte tatin rivisitata con zenzero e vaniglia, cannella e agrumi per addolcire il vostro Natale. Ho utilizzato il mio stampo ICE GLOW di SilikomArt: base di biscuit alla nocciola, inserto di cremoso alla nocciola, con al centro una nocciola […]

torta zucca

Torta moderna alla zucca

Ecco la mia torta moderna alla zucca realizzata in occasione di Halloween. La torta è stata realizzata con il mio stampo ICE GLOW disegnato in collaborazione con Silikomart. Descrizione: base cake alla zucca con all’interno ganache al cioccolato fondente e cannella. Torta superiore con pate à bombe al mascarpone e […]

torta esotica

Torta ai frutti esotici

Ecco la composizione della mia torta ai frutti esotici: sablée al cocco con frangipane cocco e lime, composta di papaya, mango e frutto della passione, gelée al ribes, cremoso al mascarpone con sopra cilindro di mousse al cocco e lime con inserto di gelée alla papaya e coperto da gelatina […]

torta alla pesca

Torta moderna alla pesca

Ecco una torta moderna alla pesca. Base al cioccolato, mousse alla pesca, inserto di cake al limone, cremoso di cioccolato al latte e gelée alla pesca e frutti rossi. Fatemi sapere qui sotto cosa ne pensate.