in collaborazione con Irinox

Voglia di sapori freschi e delicati? Questa ricetta è perfetta per l’arrivo della bella stagione e grazie alle funzioni dell’abbattitore Irinox è possibile conservarla fino a sei mesi. Assolutamente da provare!

KEY LIME PIE

  • Ingredienti per la frolla integrale al lime
  • 200 g di burro morbido
  • 160 g di zucchero semolato
  • 2 uova intere
  • 200 g di farina
  • 200 g di farina integrale
  • 1-2 scorze di lime

Preparazione

Sbattere insieme le uova con lo zucchero. Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastarli insieme fino a formare un impasto omogeneo. Far riposare nell’abbattitore preraffreddato con la funzione di raffreddamento rapido per una quindicina di minuti, dopodiché stendere l’impasto sulla tortiera.

Ingredienti per il ripieno

  • 800 g di tuorli
  • 4.150 g di latte condensato
  • 400 g di succo di yuzu
  • 400 g di succo di lime
  • 10 g di scorza di lime

Preparazione

Montare i tuorli con il latte condensato. Aggiungere il succo di lime e di yuzu ed unire le zeste di lime. Versare il tutto nello stampo sopra la frolla integrale e cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti.

Una volta cotta, inserire la torta direttamente dal forno nell’abbattitore preraffreddato, con la funzione di raffreddamento rapido per bloccare, grazie al freddo rapido, la proliferazione batterica.

In questo modo la torta potrà essere conservata in frigorifero fino a 5 giorni, come appena fatta.

Ingredienti per la meringa italiana (decorazione)

  • 280 g di acqua
  • 900 g di zucchero
  • 240 g di destrosio
  • 480 g di albumi

Preparazione

Montare gli albumi a neve.

Portare acqua e zucchero a 115°C, dopodiché aggiungere il destrosio e portare a 121°C. Versare il tutto sugli albumi montati e portare a meringa.

Decorare la Key lime pie con la meringa e alcuni spicchi di lime tagliati a vivo.

Se vuoi conservare a lungo la key lime pie, puoi surgelarla, con la funzione di surgelazione dell’abbattitore, in circa 2 ore. In questo modo potrai conservarla in freezer fino a 6 mesi, perfetta come appena fatta.

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